Pues ahora puedo decir que el arroz es mi gran descubrimiento ¡ se pueden hacer tantas cosas con el¡
primeros platos, ensaladas, guarniciones, postres y................manualidades .........
Ahora en serio os voy a contar mi primer risotto.
Risotto de setas .
Tenía el papel con las instrucciones en la mano y los ingredientes desparramados por la cocina.Mis hijos me preguntaron si había posibilidad de otra alternativa para comer.Al parecer, no se fiaban demasiado de mi. Siempre queda la posibilidad de un buen bocadillo de chorizo picante, contesté.
Bueno, he aquí mi receta.
Picamos cebolla, cantidad al ojo, según las cantidades de arroz, una mas o menos cada 400 gramos
Se pone en una cazuela paellera aceite y margarina o mantequilla y la cebolla a pochar, cuando está transparente se añade ajo picado y el arroz .Le damos un par de vueltas y añadimos vino blanco un vasito.
Damos vueltas al arroz hasta que se absorbe el vino , entonces empezamos a añadir poco a poco caldo de carne o de verduras, según gusto. Siempre caliente y dando vueltas despacito al arroz. Para cada vaso de arroz, calcularemos unos tres de caldo.
Más o menos a los 15 minutos, añadimos las setas previamente cocinadas y revolvemos un poquito.
Hacia los 20 minutos, dependiendo del arroz que hayamos utilizado nuestro risotto estará hecho.Probarlo para comprobar el punto de cocción.Tiene que quedar un poco caldoso
Si es necesario algo más de tiempo de cocción, pues se le da un poco más.
Cuando nos parece que ya está hecho, añadimos de nuevo margarina o mantequilla y perejil y revolvemos para que se mezcle bien. Queda algo cremoso.
Listo para servir.
Hay quien añade queso rallado parmesano antes de servir, pero a mi me gusta presentarlo por separado y que el personal se sirva al gusto.
Espero que os sirva para algo, ya que soy un poco desbaratada en esto de escribir recetas.